第244章 内部裂痕(3/4)
郑东听得很认真，不时提问：“客流量下滑，原因分析过吗？”“分析过。”老陈说，“主要是商圈竞争加剧，新开了两家同类型餐厅。另外……可能跟最近的舆情也有点关系。”
“舆情影响范围有多大？”
“我们监测了门店的客诉和差评，提到‘预制菜’‘不新鲜’的比例，比平时高了15%左右。但总体基数不大，还在可控范围。”
郑东“嗯”了一声，没多说。
接下来是华南区、西南区……情况大同小异。营收增长乏力，成本压力增大，客流量普遍下滑。每个人都提到了“舆情影响”，但措辞都很谨慎，只说“可能有关联”“不排除这个因素”。
轮到刘海了。
他深吸一口气，打开自己的报告：“华东区上月营收环比下降4.1%，同比持平。客单价上涨2%，但客流量下降6.5%。原因主要有三：一是春节后消费疲软，二是周边新开三家竞品分流，三是……”
他顿了顿。
郑东抬眼看他：“三是什么？”
“三是，”刘海迎上郑东的目光，“顾客对预制菜的接受度，比我们预想的要低。尤其在一些老店，老顾客反馈很明显，说味道不如以前，肉质发柴，蔬菜不脆。差评里提到‘预制菜’‘料理包’的比例，环比上涨了30%。”
会议室里安静下来。
所有人的目光都看向刘海，又偷偷瞟向郑东。
郑东的脸色没什么变化，但手指在桌面上轻轻敲了一下：“解决方案呢？”
“我们做了几场顾客回馈活动，比如赠送果盘、打折券，但效果有限。”刘海硬着头皮说，“我觉得……根本问题还是出在产品上。如果顾客觉得不好吃，送再多东西也没用。”
“所以你的意思是，”郑东缓缓开口，“我们应该放弃中央厨房，回到以前那种每家店现买现做、现炒现卖的模式？”
刘海头皮发麻：“郑董，我不是这个意思。中央厨房是大势所趋，我完全赞成。但……比例是不是可以调整一下？比如在商圈店、社区店，保留一部分现炒菜品，满足老顾客的需求。服务区店、高铁站店因为客观条件限制，可以多用预制菜，但宣传上……是不是也可以稍微灵活一点？”
“灵活一点？”郑东重复这四个字，声音很轻，但会议室里的气压更低了，“怎么灵活？告诉顾客，我们的商圈店是现炒的，服务区店是预制的？那顾客会怎么想？他们会觉得我们区别对待，觉得我们欺骗他们！”
“可是郑董，”华北区的老陈忍不住开口，“现在的情况是，硬扛着‘新鲜现做’的宣传，但实际做不到，顾客反而更不满意。差评越来越多，客流量越来越低。我们是不是可以考虑……循序渐进地调整？比如先在部分门店试点，降低预制菜比例，看看顾客反馈……”
“试点？”郑东打断他，“试点多久？三个月？半年？这期间营收继续下滑，股东那边怎么交代？董事会那边怎么交代？”
老陈不说话了。
郑东扫视着在座的人，目光像刀子一样：“我知道你们有压力。我压力比你们更大！但我告诉你们，东贝能走到今天，靠的就是‘新鲜现做’这四个字！这是我们的根，是我们的命！现在有人想挖我们的根，我们不能自己先动摇！”
他顿了顿，声音提高：“那个视频的事，我为什么这么重视？因为这不是一句评价的问题，这是有人在动摇我们的根基！如果我们今天承认用了预制菜，明天就有人敢说我们用地沟油！后天就有人敢说我们用病死猪肉！到那时候，东贝就真的完了！”
会议室里鸦